很多人面临鸡肉烹饪都会面有难色，因为鸡肉尽管简单熟，并且养分，可是一不留神就做得干涩、柴，失去了甘旨。该怎么烹饪出养分又甘旨的鸡肉，试试看以下的办法吧。
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳衰弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状况的白领最好多吃一些，以增强免疫力，削减患病几率。鸡有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的成效，用来治疗虚劳衰弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
具有抗氧化和必定的解毒效果。在改好心脑功用、促进儿童智力发育方面，更是有较好的效果。
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，假如能先用凉水加少数食醋泡上2个小时左右，在进行照料，肉质就会变得新鲜了。有了这两个办法管他有多老的鸡肉确保轻松搞定。
老鸡肉最适合合作啤酒进行照料，啤酒不只能让老鸡肉愈加新鲜，并且制品滋味纯粹，新鲜可口。
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里边，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 必定不能够放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候经过你自己口味在放点盐。
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉冻结后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，拌和感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制顷刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，不然便是炸了。假如炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
用水淀粉调了今后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，可是要是抓太屡次就会觉得肉感都不实在了。
1、鸡是淋巴最为会集的当地，也是贮存病菌，病毒和致癌物的库房，应弃掉不要。
2、鸡的肉质内含有谷氨酸钠，能够说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，滋味就很鲜美。假如再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的美味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡因为没有开膛，常有一股恶味儿，做时能够恰当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
3、鸡肉用药膳炖煮，养分更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
4、在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩余的鸡肉养分都现已被炖到汤里了。其实炖完汤的鸡肉养分要远高于鸡汤。鸡肉为我们供给的首要养分成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，很多的美味物质会溶解到汤中，因而鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等养分成分只要一小部分溶解在汤里。稀有据标明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
5、不宜与鲤鱼一起食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功用相乘。鱼类皆含丰厚蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极杂乱。
9、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味视点讲，也与鸡不合。
11、鸡肉与芥末：这两种食物假如同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助炽热，无益于健康。
