商报济南音讯（记者刘建宇）10月26日，世界卫生组织部属世界癌症研究机构把生鲜红肉，列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物，引起市民惊惧。而白肉里，鸡肉尽管被食用最多，不少市民却因激素、抗生素残留等问题望而生畏。10月29日，省畜牧局举行“肉鸡出产与消费面对面”，专家学者当场答疑解惑。

　　在会上，不少顾客疑问，按白羽鸡的成长速度，一般40多天就能出笼，这是不是打了激素？“激素太贵了，除非是饲养户神经病才给鸡打激素。”青岛农业大学教授、博士生导师王宝维不客气地说。

　　王宝维解说说，白羽鸡成长速度较快是由遗传育种、养分和环境所决议的，其间遗传育种的要素能占到40%。“从上世纪80年代开端，咱们就开端引入国外优良品种，运用并改进我国地方品种。”王宝维表明白羽鸡成长速度快、饲料转化率高，就是在其时引入的鸡种。现在，我国黄羽肉鸡、白羽肉鸡与肉杂鸡相互弥补，其间白羽肉鸡占有了现在市场的64%。

　　“现在，肉鸡没有才能进行转基因，网上关于那些肉鸡是转基因来的也是流言。”王宝维表明，“六个翅膀”的鸡等等都是无稽之谈。

　　“肉鸡简单患病，鸡肉中会不会残留农药或许抗生素等？”不少顾客对此也有疑问。“现在，大型的肉鸡饲养企业每只鸡的用药一般在0.8元左右。”王宝维和记者说，“有一位企业老总告诉我说，他们的方针是要把用药降到0.5元左右。”王宝维表明，畜禽产品中抗生素残留主要有三个方面的原因，分别是畜禽喂以抗生素饲料添加剂，用于防治畜禽疾病很多运用抗生素，以及乱用抗生素，有意添加。

　　“跟着饲养形式的改动，现在肉鸡的药残显着下来了。”王宝维表明，从厚垫料饲养到网上平养，再到笼养，肉鸡的患病率也在逐步下降。“有些抗生素是答使用的，有些是不答使用的。”王宝维表明，饲用抗生素在防治动物疾病、进步出产功率、改进畜禽产品质量等方面起着十分重要的效果，但有些抗生素应该防止在动物身上运用。

　　“药和抗生素的本钱都比饲料高，假如过度运用会随便添加本钱。”一位与会的企业担任人和记者说。王宝维表明，现在酶制剂与微生态制剂的使用也正在慢慢地代替抗生素。

　　山东省农科院家禽所所长王月明介绍说，现在禽产品加工办法单一，老百姓主要将鸡肉做炖鸡或炒鸡，很少烤鸡。“这就要求咱们在食物加工学科多下一些功夫，研发一些鸡肉加工办法，让老百姓可以垂手可得地做一些甘旨鸡肉食物，这在很大程度上可提高鸡肉的消费量。”

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