无量山乌骨鸡是大理南涧的一大特征，2011年被评为云南省“六台甫鸡”之一，在云南美食界属优质口碑食材。选用简略的工序和配料烹饪的无量山乌骨鸡，保留着土鸡自身最原始的滋味，深受我们的喜欢。
在南涧，每天都有不计其数只乌骨鸡被烹饪成美味佳肴，火腿木瓜鸡、三七炖鸡肚包鸡、酸汤鸡、烤鸡……道道都能让人垂涎欲滴。“高端的食材往往只需要选用最朴素的烹饪方法”，把洗净的鸡肉均匀地用盐典礼开来，再用刀尖在鸡肉上密布扎孔，使盐入味，然后用芭蕉叶包裹后再用锡纸裹严，放进烤炉静待三个小时后，一只烤鸡就制造完成了。因而吃起来的时分，鸡肉和芭蕉叶的香味交错，配上一碟克己的水鸡枞，实在是味蕾上的一大享用。
无量山乌骨鸡炖出的鸡汤，通明弄清、香甜可口，肉质细腻嫩滑。冬日里，喝上一碗热火朝天的无量山乌骨鸡汤，汤鲜肉嫩，每一口都是暖意融融！来南涧，必定别忘记品味一下无量山乌骨鸡。
