鸡蛋是最重要的禽蛋品种，近20年来全球鸡蛋产量约占禽蛋总产量的93%。2021年全球鸡蛋产量8,806万吨，占禽蛋总产量的92.6%，其他禽蛋产量仅704万吨。
本文除了全球鸡蛋产品的发展分析，还有我国蛋鸡养殖方面的数个现状特征。具体如下：
全球鸡蛋产量基本呈现持续增长的态势，由1991年的3,643万吨，增加到2000年的5,105万吨，2021年达到8,806万吨。
从增速上看，1994-2010年鸡蛋产量增速为3%左右，最近10年的平均增速仅2.5%，鸡蛋供给趋于稳定，增速放缓。
鸡蛋是最重要的禽蛋品种，近20年来全球鸡蛋产量约占禽蛋总产量的93%。2021年全球鸡蛋产量8,806万吨，占禽蛋总产量的92.6%，其他禽蛋产量仅704万吨。
长期来看，全球鸡蛋进出口贸易量在禽蛋总产量中的比重在稳步上升，从上世纪70年代的3%上升到近年来的5%。2021年贸易量达到415万吨，约为全球鸡蛋总产量的5.1%。
其中蛋液、蛋粉贸易量90万吨折回鲜蛋165万吨，占鸡蛋贸易量的40%左右，近10年来蛋液、蛋粉贸易量占鸡蛋贸易量的比重基本保持稳定。
从2020年2月14日海关总署解除美国禽类和禽类产品进口限制，美国成为最大的中国蛋种鸡进口的来源地。
2021年从美国引进祖代蛋种鸡114,930羽，占比73%，加拿大引进祖代蛋种鸡42,163羽，占比27%。
2021年国内从加拿大、美国引进海兰、伊莎品种祖代共计15.71万套，同比下降35.42%。进口祖代企业有沈阳华美畜禽、正阳县新杨家禽、华裕农科、宁夏晓鸣、北京农效、河南丰园禽业。
据中国畜牧业协会统计数据显示，2021年在产祖代产蛋种鸡平均存栏61.73万套，同比增加5.81%。祖代蛋种鸡存栏远高于实际需要的36万套，祖代向全国供种富富有余。
2020年蛋鸡养殖亏损，种鸡企业缩减产能减少亏损，从2020年4月的1754.6万套减少至约1400万套，2021上半年基本稳定，2021年下半年蛋鸡养殖利润由亏转盈，养殖企业鸡苗补栏意愿回暖，父母代种鸡淘汰情绪减弱，受父母代蛋雏鸡供应增加以及商品代盈利影响，在产父母代蛋种鸡存栏快速上升，至2021年末甚至超过了2020年的高点，根据中国畜牧业的数据分析，2021年父母代蛋种鸡平均存栏约为1500万套。
种鸡行业集中度持续增强，规模化企业市场占有率占比继续提升，中小企业加速退出；“中国蛋鸡第一股”晓鸣股份A股成功上市，2021年晓鸣投资湖南种业中心以及峪口打造江苏百万蛋种鸡场，推动规模化企业全国布局基础上向南方地区扩张。
中国蛋鸡养殖在2007年后步入快速规模化的通道，近年来疫情和行情多变促使小型养殖户持续退出，存栏百万蛋鸡的大规模的公司快速增加，2021年年底存栏1万羽以上的蛋鸡养殖企业占到全部蛋鸡存栏的51%以上。
我国蛋鸡主产省大多分布在在长江以北，以粮食主产区的中部为主，主要产蛋省山东、河南、河北、辽宁、湖北、江苏占比65%。
但是非传统主产区总量和规模都在大幅地提高，尤其是四川、湖南、贵州等地年增幅明显，规模化养殖量在50万羽以上的养殖区也在全国各个区域均有出现。
2021年蛋鸡行业处于去产能状态，蛋鸡存栏处于近年来低位。2021年平均存栏量约为11.83亿羽，同比2020年12.99亿羽下降8.9%。
2021年蛋鸡存栏处于近年来低位，供需偏紧，饲料价格又长期居高不下，鸡蛋价格大大上涨。2021年年鸡蛋出场价、批发价格和零售价格分别为8.6元/千克、9.4元/千克和10.4元/千克，同比分别上涨35.9%、25.9%和34.3%。
近年来来自淘汰蛋鸡的收入越来越成为蛋鸡养殖利润的主要来源。近10年来淘鸡收入均值为17.1元/只，而蛋鸡平均总利润仅为6.2元/只，即使在正常盈利的年份，来自淘鸡的收入也占了蛋鸡总利润的50-60%。2021年全年平均利润约为20.27元/只，淘汰鸡占比近51.5%。
鸡蛋和淘汰鸡价格大面积上涨，蛋鸡的养殖利润由亏转盈，但是饲料的价格一直处在高位，养殖利润没有到达预期。鸡蛋每千克盈利0.73元，比2020年增长0.94元/千克；全程盈利20.27元/只，同比2020年27.75元/只下降26.95%。
