这是一位荷兰摄影师给鸡拍照的时髦大片,从中能看出鸡是一种美丽的鸟类,只不过人们常因其甘旨而疏忽其美貌。
在人类的食物中,鸡有着无与伦比的位置,很少有人没吃过鸡肉或鸡蛋。鸡是怎么称雄人类餐桌的呢?
2021年,全球鸡的个别数量达到了258亿,是人类的3倍,超过了猪、牛、羊、鸭、鹅的总和,乃至超过了其他鸟类的总和。
从数量上看,鸡无疑是繁殖得最成功的脊椎动物之一。绝大多数鸡都是被人饲养的家鸡,人类前史中,其他肉类、奶制品、谷物、生果或蔬菜等食物,在数量和规划上都不如鸡增长得快。
数千年前,人类开端驯化野生的红原鸡,开始是为文娱,也便是斗鸡,之后才将它们端上餐桌。但很长一段时间里,鸡的饲养量并不高。
第二次世界大战后,美国农业部牵头组织了一场名为“明日之鸡”的鸡王争霸赛,集结了美国各地的农民和养鸡场场长,意图是培育出吃得少、长得快、长肉多的冠军鸡。终究取胜的鸡,体型是其先人的近2倍。
竞赛之后,人们又用冠军鸡的鸡苗进一步培育出不同种类的鸡。人们现在吃到的鸡,体型达到了其先人的4倍,成长速度提高了两倍。
明日之鸡大赛的成功逐渐降低了养鸡的本钱。现在要得到1千克肉,需求给猪喂3千克饲料,养4个月;或给牛喂6千克饲料,养12个月;却只需给鸡喂2千克饲料,养四十几天。
除此之外,鸡关于成长环境的要求也比较来说较低。猪、牛、羊需求较多的活动空间,鸭和鹅则需求水。而在机械化的养鸡场,每只鸡只需占有一张A4纸巨细的当地就够了。
家鸡分为专为食用的肉鸡和专门生蛋的蛋鸡。假设你家养鸡,仔细调查,会发现母鸡常常下蛋,养鸡场的蛋鸡乃至能一天下一个蛋。母鸡有个习性叫“不定数产卵”,即不会下一个蛋就孵一个,而是将蛋攒到少量后再一起孵。人们就使用这一习性,从一窝蛋里拿走几个,促进母鸡再接着生,一朝一夕母鸡就养成了常常生蛋的习气。
假设你测验把市场上买的鸡蛋捂在怀里,模仿母鸡孵蛋,先不管其他或许的困难,单说鸡蛋自身,通常是孵不出小鸡的,由于市场上出售的是未受精的蛋。母鸡体内的卵细胞成熟后,即便未受精,也会发育成一个完好的鸡蛋被排出体外,养鸡场因而省去了让公鸡和母鸡交配的费事。
有人曾说,假设鸡从食物链中消失,对现代人形成的损伤不亚于一场战役。人类无法在极短的时间内找到廉价的蛋白质来历,添补鸡的空缺,即便是吃不到鸡蛋都会引发社会骚动。2012年,墨西哥迸发禽流感,导致当地鸡蛋价格一飞冲天,直接引起大众反对。
鸡既甘旨,又养分,还好养,你在吃鸡时,会不会在心里夸一句 “鸡你太美”呢?
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