今年4月，开平市市长在拼多多直播带货，推介开平市家禽省级现代农业产业园出品的优质农产品，引来百万粉丝围观，带动当地相关农产品销售额破百万元。
广东人对鸡的最高评价就是有鸡味，“太鲜甜了，而且鸡味儿浓郁！”直播间里一位主播在试吃了位于金鸡镇的开平市绿皇农牧发展有限公司养殖的鸡后如此评价。广东人爱吃鸡，尤其是新鲜的走地鸡受广大食客的热烈欢迎。
开平市金鸡镇位于开平市西南部，地处恩、平、台三市交界，金鸡镇自然环境优美，地处丘陵山区，全镇耕地面积只有2万多亩，山林地却达8万多亩。山多地少，成了金鸡镇经济发展的瓶颈。多年来，农民仅靠种植水稻，解决温饱问题。
金鸡镇党委政府经过大量摸索、调研、分析、论证，因地制宜充分的发挥当地养鸡传统优势和山地资源优势，全力发展养鸡产业。目前，金鸡镇通过“公司+基地+科技+农户”的模式推进肉鸡养殖业产业化经营，并成立开平市养殖行业人才教育培训基地。全镇7家养鸡企业（金鸡王养殖公司、绿皇公司、海和公司、晓文公司、春茂公司、合民公司、参皇公司）带动1000多户农户参与养殖。目前，金鸡镇肉鸡存栏量约891万只，比20年前增长了20倍，每年上市肉鸡1230多万只，实现产值3.8亿元，养殖户平均获利7.5万元，人均增收5000元。
金鸡镇山坡放养的主要是优质的“三黄鸡”、“黑凤鸡”和“雪山飞凤”，其产品畅销广州、深圳、东莞、江门等珠三角各大城市，深受广大食客喜欢，其中，“黑凤鸡”成为广东省著名商标，“绿皇活肉鸡”获评“广东名鸡”，成为名副其实的“金鸡”。
以“黑凤鸡”为例，开平市合民养殖发展有限公司负责这个的人说，“黑凤鸡”以皮脆肉鲜著称，该公司坚持品质取胜，为了确认和保证肉鸡品质,从鸡种选择到饲料、饲养场地、饲养时间等各方面均有严格的要求,饲养场地必须环境好、空气好、无任何污染的山坡上。同时，严控饲养时间，一般要达到120-130多天才出栏。
好的食材，只有经过大厨烹饪，才能更好展示其魅力和特性。为了逐步推动金鸡镇优质肉鸡养殖业发展，带动农民增收致富、奔小康，开平市以推动“粤菜师傅”工程为切入点，大力培育“粤菜师傅”产业链条，逐步推动了金鸡镇优质肉鸡养殖业高质量发展。
开平市人力资源和社会保障局相关负责这个的人说，2018年以来，开平市充分的发挥“世界名厨之乡”和特色食材丰富的优势，深入实施“粤菜师傅”工程：一是大力培育粤菜师傅人才队伍。通过推行“一对一”师徒帮带新型培训、民办学校组织培训等有效举措，全方面提升开平市“粤菜师傅”工程培训质量。2019年培训粤菜师傅461名，考取国家职业资格证书221人。二是结合开平特色农产品推出“侨乡味浓·粤菜师傅”线上公益培训，目前已经结合赤坎镇、金鸡镇、塘口镇特点农产品和菜式推出了三期线上培训课程。三是举办粤菜师傅文化交流活动。先后举办了开平“粤菜师傅”工程自然食材交流会议、开平籍世界名厨高峰论坛等交流活动，金鸡镇先后举办了“金鸡美丽乡村行”文化旅游节等活动，研发包括金鸡肉鸡在内的各类乡村特色食材，推广我市特色食材。四是建立粤菜师傅培育示范点。建立“粤菜师傅”工程定点培训机构7家、“粤菜师傅”工程创业示范点3家，“粤菜师傅”特色食材供应基地10家（金鸡镇正是其中1家），从高规格培育过渡到高质量出师、高水准出品。五是加大扶持力度，引导粤菜师傅群体积极主动实现就业创业。积极地推进粤菜师傅创业基地建设，打造集“侨乡体验+美食品味+乐活休闲”为一体的粤菜师傅集聚平台及交流空间，为进驻粤菜师傅提供优质创业服务，推动开平粤菜师傅利用开平特色食材研发开平特色美食，带动开平特色餐饮行业发展，目前基地已开始正式运营，将为开平市粤菜师傅人才发展提供舞台。
